Kürbis – Curry – Kokos Lasagne

Happy Friday, liebste Menschen.

Ich war ja der festen Überzeugung, dass ich das Rezept schon gepostet habe, aber wie es scheint, ist das nicht der Fall. Vor ein paar Wochen war ich bei einer Freundin zum essen und wir haben Lasagne gemacht. Eine Spinatlasagne, die wirklich seeeeehr lecker war. Jedenfalls hat mich das dazu gebracht die nächsten Tage einfach immer mal wieder Lasagne zu machen eben mit dem, was ich gerade da hatte. Und eines Tages hatte ich einen Kürbis (Hokkaido) und Kokosmilch da. Zuerst dachte ich, ich mache eine Suppe daraus aber dann kam mir die Idee das Ganze in eine Lasagne zu verfrachten. Gesagt getan. Noch ein paar gelbe Zucchini unten drunter, etwas Mandelmus-Hefeflocken-Creme oben drauf und lecker lecker Lasagne!

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Während der Ofen fröhlich vorheizt, hat der Kürbis Zeit in der Mikrowelle zu garen. Man kann ihn natürlich auch in den Ofen packen oder schälen und kochen oder so, aber ich finde halbieren und für ca. 10 Minuten in die Mikrowelle legen irgendwie am einfachsten. Anschließend auslöffeln, pürieren und mit der Kokosmilch verrühren (ich hatte ca. eine 3/4 Dose drin). Dazu habe ich 1-2 TL Curry, etwas Salz und ein paar Kräuter getan (alles, was ich im Haus finden konnte). Die erste Schicht in der Auflaufform (die kleine Runde da oben) haben die Zucchini gebildet. Darauf kam eine Schicht Lasagneplatten. Anschließend etwas von der „Suppe“ und wieder Platten. Suppe und nochmal Platten. Zum Schluss eine Creme aus Mandelmus (ca. 1-2 EL), Hefeflocken (ca. 1EL), Wasser und Salz & Paprikapulver. Alles für ca. 30 Minuten (oder was auch immer auf der Packung der Lasagneblätter steht) und fertig.

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Es sieht nicht besonders hübsch aus…

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Insbesondere nicht angerichtet auf dem Teller…

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Aber es schmeckt wirklich seehehr sehr sehr toll!

Erstaunlich finde ich allerdings, dass es Mitte August schon so viele Kürbisse in den Märkten gibt. Ich habe die irgendwie später in Erinnerung. Aber das Wetter ist ja gerade auch sehr herbstlich und die Kokosmilch macht das Gericht wieder etwas sommerlicher. Passt also perfekt zum dem derzeitigen Aprilwetter.

Habt einen schönen Abend und ein tolles Wochenende mit was auch immer ihr tut!

Esst ihr eure Lasagne am liebsten klassisch oder seid ihr da auch experimentierfreudig? 

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What I Ate Wednesday : fitness & food

Bensoir mes amis <3

It’s what I Ate Wednesday. Und ich habe gestern natürlich vergessen, Fotos zu machen, aber heute habe ich dran gedacht. Heute war wieder so ein Tag, an dem ich Karma dankbar war. Gestern gab es Etwas, das mich sehr runter gezogen hat, heute gab es kleine tolle Dinge, die alles wieder gut gemacht haben, genau als mir der Gedanke kam, bekam ich Migräne, erst dachte ich, na toll. Dann dachte ich mir, ohne Migräne, keine Per-Migräne-Euphorie, die wohl zur guten Laune beigetragen hat, also eigentlich garnicht so schlimm. Ich glaube, wenn man sich Mühe gibt, gut zu sein, zu sich, zur Umwelt, zu Mitmenschen, zu Tieren, was auch immer, ist Karma wirklich nett.

Und jetzt geht’s mit Vollgas zurück zum Essen.

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Meine Eltern hatten noch ein wenig Rhabarber im Garten, welcher mir ein Frühstück mit Obst beschert hat. Es gab Haferflocken mit Rhabarber und der war so viel leckerer als die Stangen aus dem Supermarkt im Sommer 🙂

Auf der Arbeit hatte ich als zweites Frühstück eine Laugenstange. Mein Appetit war heute etwas geringer, was auch mal zur Abwechslung eigentlich nicht schlecht ist.

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Mein Frühstücksbrot wurde zum Mittagessen (eigentlich hatte ich Süßkartoffeln eingeplant, aber auf die hatte ich keine Lust.

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Vor dem Sport nochmal mein absoluuuuuuut Favourite. Haferflocken <3 Mit Kakao und Traubenzucker. Und Haferdrink.

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Anschließend ab zum Sport. In der Regel gehe ich nur auf dem Laufband, aber heute war mir nach Laufen. Zwar im Intervall, aber ein bisschen Laufen war drin. Ich geh mich meistens rund 15 Minuten ein.

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Der Beweis dafür, dass Beinübungen (in diesem Fall Lunges) den Puls und auch die Kalorien in die Höhe treiben.

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Das Endergebnis nach fast 2 Stunden Training. Normalerweise bin ich immer nur rund 1 Stunde für diesen Trainingsplan unterwegs, heute habe ich irgendwie länger gebraucht, aber auch mehr an Gewichten drauf packen können. Absolutes Super-Training :). Da ich aber immer noch ein furchtbar ungeduldiger Mensch bin und (obwohl ich meinen Muskel-Erhalt-Plan liebe und die Gewichtsabnahme grad auch recht gut läuft) ich dringend nicht nur Fett abbauen sondern auch Muskeln aufbauen möchte, habe ich nochmal mit dem Chef gesprochen. Dieser hat mir von einem an den Menstruationszyklus angepassten Plan erzählt, in dem man einige Zeit an Muskelaufbau arbeitet, da die Hormone hier gut mithelfen und in der anderen Zeit am Muskelabbau. Finde ich meeeeega interessant. Direkt morgen mal einen Termin gemacht. Ich werde definitiv berichten! Der quasi perfekte Plan für jemanden wie mich, dem nach 2 Wochen gleichem Plan langweilig wird 😉

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Mein erster Gang nach dem Sport waren meine Lieblingsfrikadelle (oooohne Zucker :D) und die Süßkartoffeln (gebacken), die eigentlich als Mittagessen gedacht waren.

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Anschließend drei Rösti,und noch 1 hinterher, weil’s so lecker war. An so nem Tag kann man sich das mal erlauben :D.

Da ich jetzt ganz vergessen habe noch zwischendrin von den mich glücklichmachenden Momenten zu berichten, hier der Nachtrag: Nach dem Sport bin ich in die Stadt gegangen um ein Paket ab zu holen, unterwegs habe ich Pokemon gespielt. Jetzt die tollen Sachen, ich habe Dank dem Paket tolle neue Kleidungsstücke und bin bei Pokemon Go ein Leven aufgestiegen, habe jetzt wieder ein Magic Egg, ein Lockmodul und so ein Rauchding. Ja, tut mir Leid, ich freue mich sehr über Pokemon Go Erfolge ;).

Ich wünsche euch noch einen wunderbaren Abend und eine gute Nacht, während ich mich, in der Hoffnung mein durchaus aktives Migräne-Gehirn ausschalten zu können, ins Bett lege und schlafen werde. Oder auch einfach nur es versuche.

Au revoir.

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What I Ate Wednesday – mit Frühstück

Ladies and Gentleman. Es gibt etwas zu feiern. Ich habe es geschafft einen kompletten Tag zu fotografieren. Inklusive Frühstück und es gab mal so fast was anderes als sonst.

Aber es gibt auch noch andere Dinge, die man feiern könnte. Zum 1.8. habe ich mein Projekt Freiberufliche Ernährungsberatung Projekt Bauchgefühl gestartet. Es gibt noch viel zu tun, aber hätte ich gewartet bis alles perfekt ist, wäre ich nie begonnen. 😉

Nun aber zurück zum Essen.

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Man bestaune Haferflocken mit Chia Samen und Frusano Marmelade. Ich brauche gelegentlich mal Abwechslung zur Kakao Variante und ohne Obst bleibt ja nicht mehr viel über…

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Zwischendurch gab’s ein Brot mit veganem Wurstaufschnitt und vielleicht könnt ihr es erkennen, ein kleines bisschen veggie Käse.

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Zu Mittag Wrap mit Sojaschnetzel, Spinat und Gurke. Seitdem wir im Großraumbüro arbeiten, habe ich irgendwie Hemmungen meine Dose mit Nudeln, Gewürzen und Kräutern etc. aus zu packen. Dementsprechend gibt es handlicheres Essen…

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Der Nachmittag…. hach… Ich hatte noch ein wenig Schoki übrig. Die habe ich am Freitag oder Samstag gekauft und sie hat bis gestern gehalten. So lange hat noch nie Schokolade bei mir gehalten. Ich finde das muss man auch mal positiv hervorheben.

Ein paar Salzstangen gab es über den Tag verteilt immer, da die auf dem Tisch stehen und immer mal wieder greifbar sind. Aber da es nicht meine sind, kann ich sie auch nicht einfach weg stellen …

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Die letzte Mahlzeit des Tages bestand aus Sojaschnetzeln und Spinat mit Frusano Ketchup. Ich liebe Ketchup einfach. Nudeln mit Ketchup wäre ein super essen für mich, ich wäre der ideale Student. Es sind nur leider so wenig Nährstoffe vorhanden, daher dann doch nur als kleine Beilage 😉

Gleich geht’s brav zum Sport und anschließend noch ein wenig arbeiten. 🙂 Und hoffentlich hört es irgendwann mal auf zu regnen!!

Habt einen tollen Tag!

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